Escalope ao Molho Madeira

Escalope ao Molho Madeira

As vezes eu sinto vontade de comer algo simples que me traga conforto, que eu não gaste muito tempo preparando e, mesmo assim, que seja cheio de sabores; que me lembre do que eu comia quando criança, que seja um ótimo acompanhamento para um bom vinho, que me deixe feliz.

Acho que todo mundo tem o seu momento de “comfort food”. Para uns pode ser uma bela sobremesa, ou até mesmo a comida de algum restaurante amigo. Para mim, são algumas as receitas que me deixam com esse sentimento de satisfação e tranquilidade.

Uma delas é o simples Escalope ao Molho Madeira, que acompanha bem uma porção de arroz branco e batatas assadas, ao seu modo. Só isso. Simples.

Como “comfort food” não tem receita, vou deixar apenas algumas dicas de como eu preparo meu escalope, sem grandes invenções, mas com uns toques que podem dar mais sabor.

Dicas:

  • Tempere os pedaços finos de filet mignon com sal e pimenta e passe em farinha de trigo. Sele rapidamente os filets na mesma panela que será utilizada para fazer o molho e reserve;
  • Refogue um pouco de cebola e alho e acrescente um pouco de vinho tinto para juntar os sabores da carne com o refogado;
  • Adicione uma caixinha de um bom molho madeira pronto (quer mais conforto que isso?) para dar volume ao molho;
  • Use algumas ervas frescas para dar sabor ao molho, como sálvia, tomilho ou estragão, e acrescente champignon picado;
  • Cubra os filets com o molho em uma assadeira de vidro ou barro e leve ao forno para finalizar.